آشنایی با چای انگلیسی
برای بسیاری از ما نوشیدن یک فنجان چای داغ به ویژه در هوای سرد یا پس از یک روز طولانی یکی از ساده ترین و دلپذیرترین لذت هاست. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که همین نوشیدنی ساده به خصوص چای انگلیسی چه تاریخ غنی آداب خاص و تنوع شگفت انگیزی دارد؟ آشنایی با ریشه ها انواع و روش صحیح دم کردن این نوشیدنی محبوب می تواند تجربه نوشیدن چای شما را دگرگون کند و دریچه ای به سوی فرهنگ پربار انگلیسی باز کند.
چای انگلیسی ۶ واقعیت که باید بدانیم
چای انگلیسی بیش از یک نوشیدنی ساده است؛ نمادی از فرهنگ و تاریخ بریتانیا محسوب می شود. اولین واقعیت این است که این نوشیدنی اصالتاً چینی است و در قرن هفدهم به انگلستان راه یافت. دوم در ابتدا کالایی لوکس و گران قیمت بود که تنها اشراف توان خرید آن را داشتند.
سوم اینکه انواع مختلفی از چای برای تهیه blends انگلیسی استفاده می شود که رایج ترین آن ها چای سیاه است. چهارم مراسم چای عصرانه (Afternoon Tea) بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ انگلیسی است. پنجم چای سیاه حاوی آنتی اکسیدان هایی است که فواید سلامتی مختلفی دارند. ششم برندهای متعددی در انگلستان به تولید و عرضه چای با کیفیت شهرت دارند.
تاریخچه چای انگلیسی
سفر چای به انگلستان از چین آغاز شد جایی که هزاران سال پیش کشف و به عنوان دارویی گیاهی مورد استفاده قرار می گرفت. در قرن هفدهم میلادی این برگ های خشک شده از طریق مسیرهای تجاری به اروپا و سپس به انگلستان رسیدند. ورود چای به بریتانیا با کنجکاوی و سپس شیفتگی همراه بود.
مالیات چای
با افزایش محبوبیت چای دولت انگلستان شروع به وضع مالیات های سنگین بر واردات آن کرد. این مالیات ها باعث شد قیمت چای بسیار بالا برود و قاچاق آن رونق یابد. مالیات چای نه تنها بر قیمت آن تأثیر گذاشت بلکه نقش مهمی در تاریخ سیاسی و اجتماعی بریتانیا و مستعمراتش ایفا کرد.
نوشیدنی اشراف زاده ها
در بدو ورود به انگلستان چای به دلیل قیمت بالا و کمیاب بودن تنها در دسترس طبقه اشراف و ثروتمندان قرار داشت. نوشیدن چای نمادی از جایگاه اجتماعی و ثروت محسوب می شد و در مهمانی ها و محافل خصوصی اشراف سرو می گردید. این وضعیت به تدریج با کاهش قیمت و افزایش دسترسی تغییر کرد.
انواع چای انگلیسی
اگرچه چای سیاه پایه اصلی اکثر blends انگلیسی مانند English Breakfast و Earl Grey است اما انواع دیگری نیز محبوبیت دارند. چای سیاه با طعم قوی و اغلب مالتی رایج ترین نوع است. چای سبز با طعم ملایم تر و گس چای سفید با طعمی بسیار ظریف و چای های تک خاستگاه مانند دارجیلینگ (گلدار و میوه ای) آسام (قوی و مالتی) و کیمن (دودی) نیز مورد توجه قرار می گیرند.
معرفی چای شکسته سیلان
چای شکسته (Broken Pekoe یا BP) به برگ های چای سیاه اشاره دارد که پس از فرآوری به قطعات کوچک تر شکسته شده اند. این اندازه ذرات باعث می شود چای سریع تر دم بکشد و رنگ و طعم قوی تری آزاد کند. چای سیلان که در سری لانکا (نام قدیم سیلان) کشت می شود یکی از منابع اصلی چای سیاه با کیفیت برای blends انگلیسی از جمله چای صبحانه انگلیسی است و اغلب به صورت شکسته فرآوری می شود.
روش تهیه چای انگلیسی
تهیه یک فنجان چای انگلیسی اصیل نیازمند توجه به چند نکته کلیدی است. این فرآیند شامل انتخاب مواد اولیه مناسب کنترل دما و زمان دم کشیدن است تا بهترین طعم و عطر از برگ های چای استخراج شود.
مواد لازم برای درست کردن یک فنجان چای انگلیسی
برای تهیه یک فنجان چای انگلیسی خوش طعم به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید: چای سیاه با کیفیت (ترجیحاً از نوعی که برای blends انگلیسی مناسب است) آب تصفیه شده شیر (اختیاری با توجه به ذائقه می توانید از شیر کامل یا کم چرب استفاده کنید) و شکر یا شیرین کننده های دیگر (اختیاری).
تنظیم دمای چای
دمای آب نقش حیاتی در کیفیت چای دارد. برای چای سیاه استفاده از آب تازه جوشیده شده (تقریباً ۹۵ درجه سانتی گراد) ایده آل است. آب خیلی داغ می تواند باعث تلخ شدن چای شود در حالی که آب خیلی سرد نمی تواند طعم و عطر کامل برگ ها را استخراج کند. بهتر است قبل از ریختن آب جوش قوری را با آب گرم بشویید.
انتخاب چای مناسب
انتخاب نوع چای بستگی به سلیقه شخصی و زمان نوشیدن دارد. blends محبوبی مانند English Breakfast (ترکیبی قوی برای صبح) یا Earl Grey (معطر با برگاموت) گزینه های کلاسیک هستند. چای های تک خاستگاه مانند آسام برای طعم قوی یا دارجیلینگ برای طعم ملایم تر و گلدار نیز انتخاب های خوبی محسوب می شوند.
راز خوشمزگی چای انگلیسی در سه ترکیب متفاوت
طعم چای انگلیسی را می توان با افزودنی های مختلف تغییر داد. یکی از ترکیب های محبوب چای دارجیلینگ با کمی شیر و شکر است که طعمی ملایم و شیرین ایجاد می کند. ترکیب دیگر چای کیمن دودی با لیمو و عسل است که تعادل جالبی بین تلخی چای و شیرینی افزودنی ها برقرار می کند. همچنین چای آسام قوی با نعناع تازه می تواند یک نوشیدنی با طراوت و آرامش بخش باشد.
فرهنگ چای انگلیسی
چای در بریتانیا تنها یک نوشیدنی نیست بلکه یک رسم اجتماعی و فرهنگی عمیقاً ریشه دار است. از مراسم رسمی چای عصرانه گرفته تا نوشیدن یک فنجان چای سریع در محل کار این نوشیدنی در تار و پود زندگی روزمره انگلیسی ها تنیده شده است.
سرو چای انگلیسی
مراسم چای عصرانه (Afternoon Tea) که معمولاً بین ساعت ۳ تا ۵ بعد از ظهر برگزار می شود شامل سرو چای همراه با ساندویچ های کوچک اسکانس (scones) با خامه و مربا و انواع کیک و شیرینی است. این مراسم فرصتی برای دورهمی و گفتگو است. سرو چای می تواند در انواع ظروف از فنجان های چینی ظریف گرفته تا ماگ های بزرگ و راحت صورت پذیرد.
چای انگلیسی در دنیای مدرن
امروزه نیز چای انگلیسی جایگاه خود را حفظ کرده است. این نوشیدنی در کافه ها رستوران ها و هتل ها سرو می شود و همچنان یک انتخاب محبوب برای هدیه دادن است. چای انگلیسی به عنوان نمادی از مهمان نوازی و راحتی در سراسر جهان شناخته شده و بخشی از هویت فرهنگی بریتانیا باقی مانده است.
فواید سلامتی چای انگلیسی
چای سیاه پایه اصلی چای انگلیسی حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند تئافلاوین ها و تئاروبیجین ها است که به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن کمک می کنند. مصرف منظم و متعادل آن می تواند به بهبود سلامت قلب تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش هوشیاری کمک کند. همچنین برخی تحقیقات به نقش آن در کنترل وزن اشاره دارند.
برندهای معروف چای انگلیسی
صنعت چای در انگلستان دارای سابقه طولانی است و برندهای متعددی در این زمینه فعالیت می کنند. از معروف ترین و قدیمی ترین آن ها می توان به Twinings اشاره کرد. برندهای دیگری مانند Tetley PG Tips و Ahmad Tea نیز در بازار بریتانیا و جهان شناخته شده و محصولات متنوعی از چای سیاه و blends مختلف را ارائه می دهند.
چای انگلیسی چیست؟
چای انگلیسی معمولاً به چای سیاه یا ترکیبی از چای های سیاه (مانند آسام سیلان و کنیا) اشاره دارد که به روشی خاص دم می شود و اغلب با شیر و شکر سرو می گردد. blends معروفی مانند English Breakfast و Earl Grey در این دسته قرار می گیرند.
چگونه چای انگلیسی درست کنیم؟
برای تهیه چای انگلیسی آب تازه را بجوشانید (حدود ۹۵ درجه سانتی گراد). قوری را گرم کنید. به ازای هر فنجان یک قاشق چای خوری برگ چای در قوری بریزید. آب جوش را اضافه کرده و بگذارید ۳-۵ دقیقه دم بکشد. سپس در فنجان ریخته و در صورت تمایل شیر و شکر اضافه کنید.
چه زمانی بهترین زمان برای نوشیدن چای انگلیسی است؟
بهترین زمان بستگی به سلیقه و نوع چای دارد. چای صبحانه برای شروع روز مناسب است. چای عصرانه بخشی از یک مراسم اجتماعی است. چای بدون کافئین نیز برای آرامش قبل از خواب نوشیده می شود. عملاً هر ساعتی از روز می توان از آن لذت برد.
چرا چای انگلیسی محبوب شد؟
چای ابتدا کالایی لوکس بود اما با کاهش قیمت و گسترش دسترسی به سرعت در تمام طبقات اجتماعی محبوبیت یافت. نقش آن در مراسم اجتماعی مانند چای عصرانه و خواص انرژی زا و آرام بخش آن به افزایش محبوبیتش کمک کرد.
چرا به چای صبحانه انگلیسی معروف است؟
چای صبحانه انگلیسی (English Breakfast Tea) نام یک ترکیب (blend) خاص از چای سیاه است که به دلیل طعم قوی و انرژی بخش خود به طور سنتی برای نوشیدن در وعده صبحانه مناسب دانسته می شود و از این رو به این نام شهرت یافته است.
برگهای چای انگلیسی چه مدت باید در آب بمانند؟
مدت زمان دم کشیدن بستگی به نوع چای و غلظت دلخواه دارد. برای چای سیاه معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه کافی است. دم کردن طولانی تر باعث قوی تر و تلخ تر شدن چای می شود.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "آشنایی با چای انگلیسی" هستید؟ با کلیک بر روی گردشگری و اقامتی، ممکن است در این موضوع، مطالب مرتبط دیگری هم وجود داشته باشد. برای کشف آن ها، به دنبال دسته بندی های مرتبط بگردید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "آشنایی با چای انگلیسی"، کلیک کنید.